Ja, sowas wie einen Ooni,o.ä. hätte ich gerne Aber das ist mir dann doch zu viel Geld!
Bzgl. Gärzeiten ist aber auch das Mehl wichtig. Zwei bis drei Tage Stock-/Stückgare kannst du mit einem 0815-Mehl auch vergessen, bzw. bekommst keinen tollen Teig hin.
Ich kann für lange Gehzeiten das Caputo Couco empfehlen!