Sehe bei hydraulischen Felgenbremsen wenig Vorteile gegenüber den klassischen. Wartung schwieriger, mehr Gewicht, Ersatzteilverfügbarkeit (jeder Laden hat Shimanoklötze aber nicht jeder Magura).
Bei dem Radgewicht, fände ich Scheibenbremsen angemessen, um auch bei längeren Abfahrten keine Probleme zu bekommen.
Kannst du mal die genauen Modelle raussuchen, die für deine Mutter verfügbar sind? Gibt da wohl je nach Jahr & Detailvariante unterschiede.
Sind die beiden Räder zur Probefahrt verfügbar? Wenn ja, draufsetzen und nach Gefühl entscheiden, was einem besser gefällt. Mit beidem wird man von A nach B kommen.
Und bitte nicht zu viel vom reinen Sattelkomort abhängig machen, denn den kann man tauschen, sondern mehr auf die Geometrie und Sitzposition achten.